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Commitment

こだわり

地産地消の食材を使う

遠くから運ぶ食材より、地元で採れる食材のほうが新鮮で美味しいのは当たり前。
ヴァサラロードでは、ライスに、特A米の産地・登米で育った「ひとめぼれ」を使っています。
他にも伊豆沼の「伊達の純粋赤豚」や鹿島台の「デリシャストマト」などなど…
産地と旬にこだわり、工夫を凝らしたメニューを積極的に提案しています。

ひと皿ずつ小鍋で丁寧に仕上げる

お好きなスープと辛さをご注文をいただいてから、小鍋でひと皿ずつ仕上げています。
あえて大ぶりに切った具材は、ことこと煮込んだり、オイルに漬け込んで味を染み込ませたもの。
あるいは直前に素揚げをしたり、ワインで豪快にフランベしたり。
素材のポテンシャルを最大限に引き出して、スパイシーなスープでギュッとひとつにまとめます。

ワンスプーンで食べる

もともとは体を癒やす「薬膳」発想で生まれたスープだから、
スプーンですくって食べられるのが基本。
お肉もスプーンで切ってほぐせる柔らかさまで、じっくり時間をかけて下ごしらえしています。